अगर आपको डिनर में कुछ स्पेशल और टेस्टी बनाना है तो मखाना काजू करी से बेहतर आपके लिए शायद ही कुछ और हो. इसे आप पराठों, नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं.
अगर आप डिनर में कुछ हेल्दी और शाही फ्लेवर वाली डिश बनाना चाहती हैं तो मखाना काजू करी एक बेहतरीन और टेस्टी ऑप्शन है. मखाना प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूर होता है, जबकि काजू इस करी को रिच और क्रीमी टेस्ट देता है. यह डिश खासकर त्योहारों, पार्टी या फैमिली डिनर के लिए परफेक्ट रहती है. इसकी ग्रेवी इतनी स्मूद और फ्लेवरफुल होती है कि इसे खाने वाले हर कोई तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा. इसे नान, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करके आप डिनर को स्पेशल बना सकती हैं. तो चलिए जानते हैं इसकी सबसे आसान रेसिपी.
मखाना काजू करी के लिए आवश्यक सामग्री
- मखाना – 2 कप
- काजू – 15 से 20, कुछ पेस्ट के लिए और कुछ सजावट के लिए
- प्याज़ – 2 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- क्रीम या मलाई – 3 बड़े चम्मच
- दही – 2 बड़े चम्मच
- तेल/घी – 3 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
मखाना काजू करी बनाने की विधि
- सबसे पहले कढ़ाही में थोड़ा सा घी या तेल डालकर मखानों को हल्का गोल्डन होने तक भून लें. भुने हुए मखाने क्रिस्पी हो जाएंगे और करी में अच्छा फ्लेवर देंगे.
- अब 10 से 12 काजू को गर्म पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें. यह पेस्ट ही करी को क्रीमी और रिच बनाएगा.
- कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर चटकाएं. अब इसमें प्याज डालकर गोल्डन होने तक भूनें और फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड चलाएं. इसके बाद टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
- अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं. जब मसाले से तेल छोड़ने लगे तो इसमें काजू का पेस्ट और दही डालें और 2 से 3 मिनट पकाएं.
- अब इसमें भुने हुए मखाने और बाकी काजू डाल दें और हल्के हाथ से मिलाते हुए 1 कप गुनगुना पानी डालें और धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं ताकि मखाने मसालों का स्वाद अच्छे से सोख लें.
- अब करी के गाढ़ा होने पर इसमें मलाई या क्रीम डालें और ऊपर से गरम मसाला छिड़क दें और अच्छे से मिलाकर गैस बंद कर दें.
- अब आपकी टेस्टी और शाही मखाना काजू करी तैयार है. इसे हरे धनिए से गार्निश करें और गर्मागर्म पराठा, नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें.
