अदरक लहसुन के पेस्ट को ज्यादा समय तक सही रखने का यह तरीका आजमा कर देखें

अदरक और लहसुन रसोई की बहुत ही महत्वपूर्ण सामग्री हैं. इनका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है. अदरक-लहसुन का पेस्ट भारतीय खाने में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है. यह पेस्ट आपको हर भारतीय रसोई में जरूर मिल जाएगा. सब्जी हो, दाल हो या कोई स्पेशल सब्जी, अदरक-लहसुन के पेस्ट के बिना भारतीय व्यंजन अधूरे हैं. यह न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि खुशबू के लिए भी अहम है. लेकिन कई बार रोजाना अदरक-लहसुन का पेस्ट बनाना एक आलसी काम जैसा लगता है. ऐसे में ज्यादातर लोग अदरक-लहसुन का पेस्ट पहले से बनाकर रखना पसंद करते हैं, लेकिन शिकायत यह होती है कि पेस्ट कुछ ही दिनों में खराब हो जाता है और उसमें से बदबू आने लगती है. अगर आप भी इस समस्या से जूझ रहे हैं, तो हम आपको बताएंगे कि अदरक-लहसुन के पेस्ट को लंबे समय तक कैसे स्टोर करें?

• नमी के संपर्क में आने पर कोई भी चीज जल्दी खराब हो जाती है. अदरक-लहसुन का पेस्ट भी इससे अछूता नहीं है. इसलिए इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाले अदरक और लहसुन के टुकड़ों को मिलाने से पहले अच्छी तरह साफ करके और बिना नमी के सुखाकर इस्तेमाल करना चाहिए. इससे ये लंबे समय तक ताजा रहेंगे.
• अदरक-लहसुन का पेस्ट बनाने के बाद, इसमें डेढ़ बड़े चम्मच सूरजमुखी, रेपसीड या जैतून का तेल और एक छोटा चम्मच नमक डालकर एक एयरटाइट कांच की बोतल में भरकर रख लें. ये प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव की तरह काम करते हैं और अदरक-लहसुन के पेस्ट को लंबे समय तक टिकाए रखने में मदद करते हैं.
• अदरक-लहसुन के पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट जिपलॉक बैग में कई दिनों तक ताजा रखा जा सकता है. हालांकि, यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि उसमें कोई छेद या रिसाव न हो.
• कभी-कभी अदरक-लहसुन के पेस्ट की बाहरी परत हरी या पीली हो जाती है. विशेषज्ञों का कहना है कि यह रंग बदलना भी इसके खराब होने का संकेत है. इसलिए ऐसा होने से रोकने के लिए, इस पेस्ट में एक छोटा चम्मच नींबू का रस डालकर मिलाएं और किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें.

• क्लिंग फिल्म और पार्चमेंट पेपर- इनमें बाहरी वातावरण से नमी और चिकनाई को रोकने के गुण होते हैं. इसलिए, अदरक-लहसुन के पेस्ट को एक एयरटाइट कांच के जार में रखना चाहिए और जार को क्लिंग फिल्म/पार्चमेंट पेपर से सील कर देना चाहिए. इससे पेस्ट लंबे समय तक ताजा रहता है. हम बाजार में कई ऐसे उत्पाद देखते हैं जो क्लिंग फिल्म या पार्चमेंट पेपर से सील किए जाते हैं. विशेषज्ञों का कहना है कि इन सामग्रियों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इस तरह पैक किया जाता है.
• अदरक-लहसुन के पेस्ट के छोटे-छोटे गोले बना लें. इन्हें एक फॉइल पेपर या आइस क्यूब ट्रे में डालकर कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें. इससे गोले जम जाएंगे. अब इन्हें एक एयरटाइट जिपलॉक बैग में डालकर फ्रिज में रख दें. कहा जाता है कि एक बार जम जाने के बाद ये गोले कम से कम तीन महीने तक सुरक्षित रहते हैं. बस एक गोला लें और जब चाहें, किसी भी व्यंजन में डाल दें.

जिस अदरक-लहसुन के पेस्ट को आप स्टोर करना चाहते हैं, उसे बेकिंग शीट पर फैलाकर ओवन में 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़ी देर के लिए रख दें. इससे उसमें मौजूद नमी वाष्पित हो जाएगी. अब इसे एक एयरटाइट बोतल में डालकर फ्रिज में रख दें. विशेषज्ञों का कहना है कि इस तरह से डिहाइड्रेट किया हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट भी कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है.