🥜 राखी स्पेशल काजू कतली रेसिपी
समय: लगभग 30–40 मिनट
मात्रा: 15–20 पीस
🛒 सामग्री
- काजू – 250 ग्राम
- चीनी – 125 ग्राम
- पानी – लगभग 60–70 ml
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- घी – 1 चम्मच
- चांदी का वर्क – वैकल्पिक
👩🍳 बनाने की विधि
- काजू पीसें: काजू को मिक्सर में थोड़ी-थोड़ी देर चलाकर बारीक पाउडर बना लें। लगातार पीसने से काजू का तेल निकल सकता है।
- चाशनी तैयार करें: कड़ाही में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। चाशनी थोड़ी गाढ़ी होने लगे तो आगे बढ़ें।
- काजू मिलाएं: इसमें काजू पाउडर डालकर लगातार चलाते रहें। मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा होकर आटे जैसा होने लगेगा।
- इलायची और घी डालें: इलायची पाउडर और थोड़ा घी मिलाकर मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक वह कड़ाही छोड़ने न लगे।
- बेलें: मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। फिर घी लगी बटर पेपर की दो शीट के बीच रखकर बेलन से लगभग 3–4 मिमी मोटा बेल लें।
- कट करें: ऊपर से चांदी का वर्क लगाएं और मनचाहे आकार में डायमंड शेप में काट लें।
✨ खास टिप
काजू कतली को ज्यादा देर तक न पकाएं। मिश्रण बहुत सूख गया तो कतली नरम और मुलायम नहीं बनेगी। गर्म मिश्रण को हाथ से छूने के बजाय थोड़ा ठंडा करके ही बेलें।
