करमा पूजा झारखंड समेत बिहार, छत्तीसगढ़ और आसपास के क्षेत्रों में मनाया जाने वाला प्रमुख लोकपर्व है। यह त्योहार पूजा-पाठ और पारंपरिक रीति-रिवाजों के साथ खान-पान की स्थानीय परंपराओं से भी जुड़ा हुआ है। इस अवसर पर घरों में चावल, दाल, गुड़ और दूसरे स्थानीय खाद्य पदार्थों से कई तरह के पकवान तैयार किए जाते हैं। अगर आप भी करमा पूजा के लिए देसी स्वाद वाली थाली तैयार करना चाहते हैं, तो इन पांच पारंपरिक व्यंजनों को शामिल कर सकते हैं।
धुस्का झारखंड के मशहूर पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसे आमतौर पर चावल और दाल से तैयार किया जाता है। चावल और दाल को भिगोने के बाद पीसकर मसाले मिलाए जाते हैं और घोल से गोल आकार के पकवान तैयार किए जाते हैं। इन्हें तेल में तलने पर बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम स्वाद मिलता है। धुस्का को घुघनी या आलू की सब्जी के साथ परोसा जा सकता है।
त्योहार के मौके पर चावल की खीर भी थाली में शामिल की जा सकती है। दूध में चावल को धीमी आंच पर पकाकर इसमें चीनी या स्वाद के अनुसार मिठास, इलायची और मेवे मिलाए जाते हैं। धीरे-धीरे पकने से खीर का स्वाद और खुशबू बेहतर हो जाती है। इसे पूजा के बाद प्रसाद या मिठाई के तौर पर परोसा जा सकता है।
अरसा भी कई इलाकों में त्योहारों के दौरान बनाया जाने वाला पारंपरिक मीठा पकवान है। इसे चावल और गुड़ की मदद से तैयार किया जाता है। भीगे हुए चावल को पीसकर उसमें गुड़ मिलाया जाता है। इसके बाद मिश्रण से छोटे आकार के टुकड़े या लोइयां बनाकर तेल में तला जाता है। गुड़ की मिठास के कारण इसका स्वाद अलग होता है और इसे नाश्ते या चाय के साथ भी खाया जाता है।
ठेकुआ भी पारंपरिक त्योहारों की मिठाई के तौर पर जाना जाता है। इसे आटा, गुड़ और घी से तैयार किया जाता है। आटे में गुड़ का घोल और घी मिलाकर आटा गूंथा जाता है। फिर इसकी छोटी-छोटी लोइयों को आकार देकर तेल में तला जाता है। सही तरीके से तैयार किया गया ठेकुआ कुछ समय तक रखा भी जा सकता है।
अगर थाली में मीठे पकवानों के साथ नमकीन विकल्प भी रखना हो, तो चना दाल की पकौड़ी बनाई जा सकती है। इसके लिए चना दाल को कुछ घंटे पानी में भिगोकर दरदरा पीसा जाता है। इसमें अदरक, हरी मिर्च, नमक और पसंद के मसाले मिलाकर छोटे आकार की पकौड़ियां तैयार की जाती हैं। इन्हें तेल में तलकर गरमागरम परोसा जा सकता है।
करमा पूजा की थाली में इन पारंपरिक व्यंजनों को शामिल करने से त्योहार के खान-पान में स्थानीय स्वाद और परंपरा दोनों नजर आते हैं। हालांकि अलग-अलग परिवारों और क्षेत्रों में करमा पूजा के दौरान बनाए जाने वाले पकवान अलग हो सकते हैं, इसलिए अपनी पारिवारिक परंपरा और पसंद के अनुसार व्यंजन चुने जा सकते हैं।
