हमारे देश में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला अनाज चावल है. कई लोग चावल खाए बिना नहीं रह सकते. चावल की सबसे ज्यादा खपत आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, पश्चिम बंगाल, असम, छत्तीसगढ़, तमिलनाडु, त्रिपुरा, कर्नाटक और महाराष्ट्र राज्यों में होती है. बच्चों को दाल के साथ चावल खाना बहुत पसंद होता है. लेकिन हर किसी का चावल पकाने का तरीका अलग होता है. कुछ लोग प्रेशर कुकर में चावल पकाते हैं तो कुछ लोग पॉट में चावल पकाना पसंद करते हैं.
वहीं, पहले के जमाने में लोग चावल को पॉट में पकाते थे और फिर चावल से अतिरिक्त पानी निकाल देते थे. चावल पकाने का यह तरीका सेहत के लिहाज से सबसे अच्छा बताया जाता था. लेकिन समय के साथ जमाना बदला और बाजार में नए तरह के बर्तन आने लगे. इन्हीं में से एक है प्रेशर कुकर. आजकल ज्यादातर घरों में चावल प्रेशर कुकर में ही पकाया जाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि चावल पकाने के लिए क्या अच्छा होता है? आइए इस खबर के जरिए जानते हैं कि चावल पकाने का दोनों तरीकों में से कौन सा तरीका सबसे अच्छा है.
क्या चावल पकाने का तरीका वाकई मायने रखता है?
यह एक ऐसा सवाल है जो हर किसी के मन में होता है. स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, चावल को कैसे पकाया जाता है, इसका सीधा असर उसके पोषक तत्वों, गुणवत्ता और स्वाद पर पड़ता है. दरअसल, जब चावल को धीरे-धीरे पकाया जाता है, तो विटामिन बी और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं. चावल में मौजूद अतिरिक्त स्टार्च भी पक जाता है. लेकिन प्रेशर कुकर में चावल को ज्यादा प्रेशर और ज्यादा भाप पर पकाया जाता है, जिससे उसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं.
कौन सा तरीका बेहतर है?
स्वास्थ्य लाभ की बात करें तो पुराने जमाने की तरह पॉट में चावल पकाना ज्यादा फायदेमंद होता है. जब चावल को पॉट में पकाया जाता है तो उसे ज्यादा पानी में उबाला जाता है. जिसे बाद में छानकर अलग किया जा सकता है. इससे चावल में मौजूद अतिरिक्त स्टार्च भी निकल जाता है. यह चावल खाने और पचाने में हल्का होता है. इससे इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है. धीमी आंच पर चावल पकाने के कारण इसके पोषक तत्व भी बरकरार रहते हैं.
कौन सा बर्तन पकाने पर ज्यादा चबाने वाला होता है?
स्वाद के मामले में पॉट में पका चावल ज्यादा स्वादिष्ट होता है. अगर पानी की मात्रा सही हो तो बर्तन में रखा हर दाना फूल जाता है और चिपकता नहीं है. अगर आप पुलाव, बिरयानी या फिर कोई साधारण दाल-चावल बना रहे हैं तो पॉट में पका चावल बेजोड़ होता है. प्रेशर कुकर में चावल पकाने पर अक्सर चिपचिपा हो जाता है और इसका स्वाद भी ज्यादा अच्छा नहीं होता है. वहीं अगर आपको चिपचिपा चावल खाना पसंद है और आप खाना चाहते हैं तो प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
