रेस्टोरेंट स्टाइल मशरूम टिक्का को बनाकर देखिए.हर कोई आपकी तारीफ करते नहीं थकेगा.
क्या आपको भी रेस्टोरेंट के उस लाजवाब स्मोकी मशरूम टिक्का का स्वाद बहुत पसंद है लेकिन सोचते हैं कि घर पर उसे बनाना नामुमकिन है क्योंकि आपके पास तंदूर नहीं है. तो अब आपकी यह सोच बदलने वाली है. शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा चाहिए हो या आने वाली पार्टी के लिए कोई शानदार स्टार्टर बनाना हो यह मशरूम टिक्का रेसिपी आपकी हर ख्वाहिश पूरी करेगी. हम आपको दिखाएंगे कि कैसे कुछ आसान स्टेप्स और घर की रसोई में मौजूद चीजों से आप बिना तंदूर के भी उतना ही जूसी, मसालेदार और स्मोकी मशरूम टिक्का बना सकते हैं जो स्वाद में रेस्टोरेंट से कम नहीं होगा.
सामग्री
- मशरूम (बटन) – 200 ग्राम (साफ और सुखाए हुए)
- शिमला मिर्च (लाल/पीली/हरी) – 1 कप (टुकड़ों में कटी)
- प्याज – 1 मध्यम (पंखुड़ी के रूप में कटी)
- गाढ़ा दही / हंग कर्ड – ½ कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- बेसन – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (रंग के लिए)
- कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच (धुआं देने के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
- मशरूम और सब्जियां तैयार करें: मशरूम को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और अगर बड़े हों तो दो टुकड़ों में काट लें. प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को चौकोर टुकड़ों में काट कर अलग रख लें.
- मैरिनेशन तैयार करें: एक बड़े कटोरे में दही लें .इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, भुना जीरा, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी, नींबू का रस, तेल और नमक डालें. सभी मसालों को दही के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न रहे. अगर आप रंग चाहते हैं तो फूड कलर भी मिला लें.
- मैरिनेट करें: इस मैरिनेशन में कटे हुए मशरूम, प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर के टुकड़े डालकर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि सभी सामग्री पर मसाला अच्छे से कोट हो जाए. कटोरे को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद अच्छे से अंदर तक चला जाए.
- टिक्का पकाएं (तवा/पैन पर): एक नॉन-स्टिक तवा या भारी तले वाला पैन गरम करें. इसमें 1-2 बड़े चम्मच तेल या घी डालें. मैरिनेटेड मशरूम और सब्जियों को पैन पर फैला दें. इन्हें मध्यम आंच पर हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. बीच-बीच में पलटते रहें ताकि चारों तरफ से अच्छे से पक जाएं और हल्के जलने वाले निशान आ जाएं.याद रखें, मशरूम पानी छोड़ते हैं तो उन्हें तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए और मसाले अच्छे से चिपक न जाएं.
- टिक्का पकाएं (एयर फ्रायर में – वैकल्पिक): यदि आपके पास एयर फ्रायर है तो मैरिनेटेड मशरूम और सब्जियों को एयर फ्रायर बास्केट में सिंगल लेयर में फैलाएं.इसे 180°C पर 10-15 मिनट के लिए एयर फ्राई करें. बीच में एक बार पलट दें. जब तक कि वे हल्के भूरे और क्रिस्पी न हो जाएं.
- परोसें: गरमागरम मशरूम टिक्का को एक प्लेट में निकालें. ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें. इसे पुदीने की चटनी, नींबू के वेजेज और प्याज के लच्छों के साथ तुरंत परोसें
