आलू का इस्तेमाल लगभग हर घर में कई अलग-अलग प्रकार की सब्जियों के साथ किया जाता है. लेकिन कई लोग इसे खाने से बचते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि आलू सेहत के लिए हानिकारक होता है. इसके सेवन से ब्लड शुगर लेवल बढ़ सकता है और दिल से जुड़ी समस्याएं भी हो सकती हैं. ऐसे में लोगों की बातों में कितनी सच्चाई है? इस पर एक शोध किया गया, जिसमें यह बात सामने आई कि आलू खाने से दिल से जुड़ी बीमारी और ब्लड शुगर लेवल बढ़ने का खतरा नहीं होता, बशर्ते इसका सेवन सही मात्रा में किया जाए.
आपको बता दें, आलू हर मौसम में मिलता है और इसके बिना हर सब्जी अधूरी है. आलू दूसरी सब्जियों के मुकाबले सस्ता होता है. हालांकि, कुछ लोगों का मानना है कि आलू खाने से दिल की समस्या हो सकती है. लोगों की इस धारणा के पीछे कितनी सच्चाई है, यह जानने के लिए अमेरिका की बोस्टन यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने इस पर शोध किया है. इस रिसर्च के बाद बोस्टन यूनिवर्सिटी की एसोसिएट प्रोफेसर लिन एल ने बताया कि आलू खाने से ब्लड प्रेशर और ब्लड शुगर का स्तर नहीं बढ़ता है. कोई भी व्यक्ति बिना किसी संका के आलू खा सकता है. आपको बता दें, यह शोध जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनल साइंस में प्रकाशित हुआ है
पोषक तत्वों से भरपूर होता है आलू
इस अध्ययन से पता चला है कि आलू में कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं. आलू में पोटैशियम, मैग्नीशियम और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है. यह हार्ट अटैक और स्ट्रोक के रिस्क को कम करता है.
ज्यादा मात्रा में आलू का सेवन भी हो सकता है खतरनाक, जानें कैसे
दरअसल, आलू में अधिक मात्रा में पोटैशियम होता है. इसका ज्यादा सेवन करने से शरीर में पोटैशियम का स्तर बढ़ जाता है, जिससे हाइपरकलेमिया हो सकता है. इससे सांस फूलना, दर्द, और उल्टी जैसी समस्याएं हो सकती हैं. इसलिए ज्यादा मात्रा में सेवन से बचें. आलू एक ऐसी सब्जी है जिसमें स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट भरपूर मात्रा में होता है. ज्यादा आलू खाने से डायबिटीज वाले लोगों में ब्लड शुगर लेवल बढ़ने की समस्या हो सकती है.
तले हुए आलू खाने से कैंसर होने की आशंका बढ़ जाती है. आलू को डीप फ्राई करने पर उसमें एक्रिलामाइड नाम का केमिकल बनता है, जो कैंसर पैदा करने वाला होता है. आलू को पकाने के कुछ तरीकों से उसमें खतरनाक कंपाउंड बन सकता है.
हेल्दी डाइट का का ध्यान रखना है जरूरी
आजकल हमारे खान-पान की आदतें पूरी तरह बदल गई हैं. काम के दबाव और अन्य कारणों से बहुत से लोग संतुलित आहार नहीं ले रहे हैं. वहीं, प्रोसेस्ड जंक फूड और फास्ट फूड का सेवन भी ज्यादा कर रहे हैं. इसके अलावा लोग बहुत ज्यादा मीठी मिठाइयां, केक और कोल्ड ड्रिंक्स का भी सेवन कर रहे हैं. शोधकर्ताओं का मानना है कि लंबे समय में ये सब मधुमेह और हाई ब्लड प्रेशर जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है. इसलिए अच्छी खान-पान की आदतों को जीवनशैली का हिस्सा बनाने की सलाह दी जाती है.
