बंगाल की फेमस क्लब कचौड़ी और आलू की सब्जी, स्वाद ऐसा कि समोसा और पूड़ी खाना भूल जाएंगे

यू-ट्यूब पर आपने जरूर कोलकाता के क्लब कचौड़ी की दुकानों पर लोगों की लंबी लंबी भीड़ लगते देखा होगा. यह एक ऐसी डिश है जो बंगाल में बहुत फेमस है. सुबह के वक्त यह लोगों का सबसे फेवरेट ब्रेकफास्ट होता है. दरअसल यह कचौड़ी सामान्य दाल या मसाले वाली कचौड़ी से अलग होती है. क्लब कचौड़ी को मुलायम मैदे से बनाया जाता है और इसे मसालेदार आलू की सब्जी (Aloo Sabji) (घुंटा आलू) के साथ परोसा जाता है. ऐसे में अगर आप भी बंगाल की इस डिश को अपने घर में बनाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे जो बिल्कुल होटल कुरकुरी और स्वादिष्ट होगी. अगर इस विधि को फॉलो कर आपने घर में परोस लिया तो यकीन मानिए घर वाले चटखारे ले लेकर खाएंगे

क्लब कचौड़ी बनाने की सामग्री

मैदा – 2 कप
उड़द की दाल- 1 कप
नमक – ½ छोटा चम्मच
चीनी – ½ छोटा चम्मच
तेल (छोटी छोटी लोइयां बनाने के लिए) – 1 बड़ा चम्मच
गुनगुना पानी– आवश्यकता अनुसार
तेल – तलने के लिए

आलू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

उबले हुए आलू – 3 मध्यम आकार के
टमाटर – 1 कटा हुआ
हरी मिर्च– 2 बारीक कटी हुई
अदरक का पेस्ट- ½ छोटा चम्मच
पंचफोरन – ½ छोटा चम्मच (बंगाली मसाला मिश्रण)
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
चीनी – ¼ छोटा चम्मच
सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
पानी – आवश्यकता अनुसार

कचौड़ी बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, चीनी और तेल को अच्छी तरह से मिला लें. अब धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाते हुए नरम और चिकना आटा गूंध लें. इसके बाद आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें. फिर उड़द की दाल को पानी में भिंगोकर उसे मिक्सी में पीस दें. अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरी की तरह बेल लें. इसके बाद उसमें हल्का उड़द दाल की पिट्ठी भर दें. अब कड़ाही में तेल गरम करें और एक-एक करके बेली हुई कचौड़ियों को सुनहरा और फुलने तक तलें. इसके बाद इसे पेपर में रख दें ताकी अतिरिक्त तेल निकल जाए.

बंगाली आलू की सब्जी बनाने की विधि

कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें. इसके बाद इसमें पंचफोरन डालकर तड़का लगाएं, अब इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालें और 1-2 मिनट तक भूनें. फिर इसमें मसाले (हल्दी, मिर्च, नमक, चीनी) डालकर मिलाएं. उबले हुए आलू को हल्का मैश कर के डालें और मसाले में अच्छी तरह मिलाएं. ज़रूरत अनुसार थोड़ा पानी डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं. सब्जी गाढ़ी हो जाए तो आंच बंद कर दें.

कैसे सर्व करें

• गरमागरम क्लब कचौड़ी को आलू के साथ परोसें.
• साथ में आप आम का मीठा अचार या मिष्टी दही भी परोस सकते हैं.

इन टिप्स को जरूर करें फॉलो

• मैदा में मोयन जरूर मिलाएं ताकि कचौड़ी कुरकुरी और नरम बने.
• आलू की सब्जी में पंचफोरन जरूर डालें, यही उसे असली बंगाली स्वाद देता है.
• आप चाहें तो मैदे में थोड़ी सी सूजी भी मिला दें. इससे कचोड़ी हल्की क्रिस्पी बनेगी.